Gli Struffoli di Natale - Christmas Struffoli
Struffoli – Natale
Da preparare tre o quattro giorni in anticipo
Dosi per un piatto di circa 30 centimetri di diametro
- Per la pasta:
400 gr. di farina 00
4 uova
1 cucchiaini da te di liquore chiaro molto forte, per es. Grappa o Vodka
1 noci di burro
1 cucchiai da tavola di zucchero
Raschiatura della buccia di un limone e di una arancia
1 pizzichi di sale
- Per il condimento:
150 gr. di miele
75 gr. di zucchero
50 gr. di scorzette di arancia candita tagliata a cubetti
50 gr. di cedro candito tagliato a cubetti
“Diavolilli” a piacere
- Per la frittura:
Olio di mais o vegetale
1. Preparare la pasta e lasciarla riposare per un’ora
2. Formare tanti bastoncini poco più sottili di un dito mignolo e poi tagliarli a tocchetti di circa mezzo centimetro
3. Friggere I tocchetti di pasta in abbondante olio, fin quando saranno dorati
4. Mettere in una pentola il miele, lo zucchero e due dita d’acqua (misurate usando un bicchiere per l’acqua).
Lasciate cucinare a temperatura media, finche’ la schiuma non scompare e il composto comincia a diventare dorato.
5. Abbassare il fornello al minimo e versate gli struffoli. Mescolare bene, finche’ gli struffoli non sono tutti ricoperti con il miele.
Aggiungere i canditi e mescolare.
6. Togliere dal fuoco e versare il tutto sul piatto.
7. Dopo aver bagnato le mani, e facendo attenzione a non scottarsi, modellare una grossa ciambella.
8. Quando il composto è ancora caldo, cospargete e diavolilli come decorazione
Struffoli – Christmas
Prepare three to four days before
Ingredients for a 15 inches dish.
- For the dough:
Flour, 400 gr.
Eggs, 4
1 teaspoons of clear and very strong liquor, for ex. Grappa o Vodka
Butter, 1 tablespoons
Sugar, 1 tablespoons
Zest of one lemon and one orange
Salt, 1 pinch
- For the condiment:
Honey, 150 gr.
Sugar, 75 gr.
Candied Orange Peel, 50 gr. Cubed (little less than 1/4in cubes)
Candied Cedron Peel, 50 gr. Cubed (little less than 1/4in cubes)
Sprinkles.
- Corn or vegetables oil for frying
1. Mix all ingredients for the dough; knead until smooth and let it rest for one hour.
2. Cut the dough in pieces and roll it to form 1/4in thick ropes and cut in 1/4in pieces (or larger if you like).
3. Fry all pieces in a large pot or fryer, until they are golden brown.
4. Once done frying, prepare the condiment. In a large pot, add the honey, the sugar and 3 tablespoons of water. Let it cook on medium to low heat, until the sugar is melted, and the foam doesn’t disappear. The condiment at this point should have a nice golden color.
5. Lower the heat to Minimum and add the fried dough. Mix with a long kitchen tool until all pieces are covered with the honey.
6. Turn off the heat and add the candied orange and cedron.
7. Prepare a bowl full of water and keep it close to the serving dish.
8. Next steps have to be performed very quickly.
9. Remove the pot from the stove and put all content on the serving dish.
10. After getting your hands wet, being careful not to get burnt, start shaping the Struffoli into a large donut. Keep dipping your hands in the bowl of water when needed, to both cool them off and avoid the Struffoli sticking to your hands.
11. Once done, and when the Struffoli are still hot, add the sprinkles for decoration.